RUTIGLIANO – PIAZZA XX SETTEMBRE – ORE 20 Torna l’appuntamento più atteso dell’estate rutiglianese.
Domenica 2 Agosto, a partire dalle ore 20 in Piazza XX Settembre, si terrà la 15^ Sagra del “Cavatello di Rutigliano”.L’evento è organizzato dall’Assessorato comunale alla Cultura e al Turismo e dal Comitato «Feste del Crocifisso e di San Nicola».Protagonisti della serata saranno i cavatelli, il formato di pasta fresca simbolo della tradizione culinaria rutiglianese.
Piccoli tocchetti di pasta di semola, «rotondi e oblunghi, che vanno calcati con un dito per ottenere la forma incavata», così come li descriveva già il Liber de coquina, uno dei più antichi codici di cucina del Medioevo.
Il nome “cavatello” nasce proprio da questo gesto: a Rutigliano la tradizione vuole che l’impasto di acqua e semola venga ancora oggi “cavato” con il solo dito indice.Durante la sagra i cavatelli saranno cucinati al momento e serviti con diversi condimenti.
Ad accompagnare la degustazione ci saranno il vino locale “U meir tust” e la frutta di stagione.A rendere ancora più speciale la serata, sul palco di Piazza XX Settembre saliranno i Panama Band con il maestro Gianni Mazza in concerto.Una festa di gusto, musica e tradizione per celebrare uno dei piatti più autentici della Puglia.
